雪沃專欄 餐飲創業必讀的開店0到1 第四章：定價 南韓學者就認為，南韓晶片業面對晶片戰爭需要更有危機感，技術仍是競爭的最大關鍵，且代工能力要盡量趕上台積電，3奈米商業化的能力可能會改變遊戲規則，南韓必須保持進步才能避免危機。 台積電上周（12/29）宣布3奈米晶片量產，據業內消息人士指出，3奈米晶圓價格一片高達2萬美元，如此高昂的成本，恐讓手機晶片大廠高通、聯發科偏向保守不敢用，因此今（2023）年蘋果可能成為3奈米晶片唯一買家。 外燴 過往企業大型尾牙外燴起桌價，通常落在7,500元，今年則因食材原物料漲，加上主辦企業加碼，外燴起桌價自9,000～至1.3萬元不等，桌數也較往年增加2成。 新冠肺炎疫情將「宅食經濟」燒得火熱，，台北亞都麗緻大飯店宣布以服務新思維推出「外送米其林星廚到府清冰箱」服務，並以「星廚外燴3折價」以廣招徠。 3月1日起，由台北其林一星餐廳「天香樓」獨家打造「天香星廚清冰箱」外燴方案，主廚親自到府將冰箱食材幻化成米其林等級十人桌宴，定價16,000元起。 它會是你任何決策所圍繞的核心、企業文化的根基、店名下方的口號。 舉位於台北松山區的義式餐廳為例，想傳達理念是：分享式的義式料理。 因此店內裝潢便多擺設多人座桌子，也特別訂做扇形的餐盤，讓用餐者可以將餐點湊成一個圓，在料理設計上也會偏向易於分食以及盡量能夠同時上桌。 產品價值：填入這項產品所提供的內容，有甚麼特點，正如第一章說的，產品所提供給市場的價值：快速便宜的餐點、寬敞明亮的用餐環境等。 若還記得第一章開業規劃圖中的「問題」，現在我們得再更進一步，從客戶角度去發掘更多的可能問題，因為很有可能你覺得的問題，與客人真正感受有很大出入。 使用同理心（想像自己是當事者）去訪問越多人越好，釐清他們認為有那些不便、造成不快的經驗或因素（痛點）；以及有哪些正向的消費經驗，造成正向情緒的原因又為何（愉悅點）。 1：價格皆以人頭計價，套餐皆須15人以上才出餐，小孩子可提供半價計費，餐點量亦為成人的半份，可自行拿捏訂餐份量。 單2018年8月，餐飲及住宿業者商業登記數增加了556家，財政部也顯示2016年餐飲業的開、歇業比重為11.6%及7.3%，名顯高於所有產業的7%跟4.6%。 而行政院統計處顯示，106年餐飲業總營業額達到5,163億元，105年成長率高達9.3%。 而「後期營運成本」主要有食材成本、人事費用、店面租金、水電燃料，另外較細項的有消耗品、維修保養、器材損壞替換等。 單方面的剝削只求自身最大獲利，絕非長久經營之道，或許近年的墾丁大街能作為一個前車之鑑。 Ａ：我們收到商品之後您約2-4工作天以內即可收到，至於對方寄送速度依您選擇的商品賣家而定(一般正常出貨約一週左右)。 我們是一間座落於台北東區的Lounge bar，成員由數名餐酒專家酒。 Ａ：商品自美國直寄給您，若您有稅務、報帳相關需求，可憑進口報單合法扣抵營業稅，但需事先告知以便為您正式報關。 然而「實在悶太久了」，加上疫情常態化已成共識，有能力承攬大型企業尾牙春酒外燴的觀光飯店與餐飲集團，於9月底、10月初這段期間，紛紛接到金控與電子科技公司主辦人員的洽詢電話。 在婚禮中佈置Candy Bar雖然會需要一筆額外的費用，不過每次看到婚禮上賓客們圍繞著Candy Bar談天，在分享甜蜜喜悅的婚禮時刻，品嚐新人用心準備的小點，這份幸福也彷彿透過這些小東西們傳遞給與會的所有人了呢。 除了Candy Bar擺放的點心需要決定，也許還有佈置的細節需要來回溝通，店家如果還需要場勘、討論風格，都會需要花不少時間，所以建議至少要在婚禮1-2個月前決定好。 這天的party是〈法國當代BBR〉新產品「Peri Peri霹靂辣醬」的發表會，幾個小時的美食佳餚中歡笑聲不曾間斷，竟沒發覺時間過得如此之快，或許這就是法式優雅的魅力，就像每次嘴裡嫌著吃法餐太浪費時間，卻不知不覺就將情感濃縮在飯桌的時光裡。