驛站 2-2第二章 餐飲業的類別及組織 現有越來越多消費者及業者開始重視食材的有機以及永續性，如何減少吃這一個動作對環境的衝擊，無疑是餐飲業得正視且著手解決的問題。 餐飲業普遍光食材就佔成本約三成，再加上其他如人事水電店租，成本可能高達售價七成，甚至在一些定價低的商業模式會更高。 而食物原料成本波動高，如天災過後幅度更是驚人，但店家卻無法頻繁更換售價。 做完上面可能會發現，開店除了要會數錢外，需要看到整體每個面向的能力。 店長有如一位站在船頭的船長，得了解整艘船的每個步驟環節（烹飪、服務、水電…），管理員工航向一致方向，更得看向遠方，同時面對市場各種突然的變動與危機。 客戶請於預訂日期依時抵達各商店，並出示預約編號、有照之身份證件（身份證、駕照或健保卡任一）供服務人員確認，逾時恕不保留座位，須依現場規定候位且將視同已使用本優惠，不得要求退款。 客戶預約時，如需付費限使用指定銀行信用卡支付（依優惠內容及活動規範公告為準），並取得預約編號，該預約才算完成；如未收到預約編號需再重新預約。 除了最具盛名的米其林，其他還有世界五十最佳餐廳或者紅蝦評鑑，對於餐飲行業的社會形象無疑的提升許多。 而較為貼近一般大眾的Yelp或Google等網路評價平台，也能減少餐廳以及消費者間的資訊不對稱，對於優良業者更是行銷一大助力。 使用媒體、平台來行銷以及維持顧客關係，都是當前餐飲業者不得不學習使用的工具。 食材在生產端便會因賣相而被篩掉許多，抵達餐廳後再加工丟棄部分食材，或存放過久而丟棄，到消費者端再進行一次的浪費。 而「後期營運成本」主要有食材成本、人事費用、店面租金、水電燃料，另外較細項的有消耗品、維修保養、器材損壞替換等。 單方面的剝削只求自身最大獲利，絕非長久經營之道，或許近年的墾丁大街能作為一個前車之鑑。 Ａ：我們收到商品之後您約2-4工作天以內即可收到，至於對方寄送速度依您選擇的商品賣家而定(一般正常出貨約一週左右)。 我們是一間座落於台北東區的Lounge bar，成員由數名餐酒專家酒。 各式午晚餐供應 服務內容：午晚餐製作宅配（家庭），會議便當，員工伙食，各式外燴辦桌，歐式自助餐會，會議水果盒，各式... 全新 23 年式 Jaguar F-PACE 跑車型 SUV，建議售價 286 萬起，再享 6 年原廠保養禮遇，即刻預約試駕。 Discovery Sport 世界頂級全地形性能，搭配 5+2 人座彈性空間選項，解鎖世界永無止盡。 恬適雅緻宴客場所，靜謐獨立包廂空間，細細品嚐師傅們煎、煮、炒、炸、羹、膾、滑、溜料理技法的精湛手藝。 值得一提的是，由於餐飲業嚴重缺工，大型尾牙外燴所需服務人力，較一般宴會更多，如果企業都擠在同一天辦尾牙外燴，承辦的飯店或餐廳人力不足，也無法消化訂單，所以也主動拜託企業更改日期，全力避免此「大攤」成為「看得見卻吃不到的大餅」。 外燴 擺設可以根據佈置主題做客製化的風格設計，也可以加購歐式花藝讓整體佈置更豐富。